Il mochi è un dolce tradizionale giapponese fatto di riso glutinoso (mochigome) pestato fino a diventare una pasta morbida e appiccicosa. È un elemento fondamentale della cucina giapponese e viene consumato in diverse forme e varianti durante tutto l'anno, ma è particolarmente popolare durante il Capodanno giapponese (Oshogatsu).
Caratteristiche principali:
Consistenza: Morbida, elastica e leggermente appiccicosa.
Sapore: Farcito con ripieni dolci o salati.
Tipi di Mochi:
Daifuku: Mochi ripieno di anko (pasta di fagioli rossi dolci) o altri ripieni come crema di matcha, frutta, o gelato.
Ichigo Daifuku: Mochi ripieno di anko e un'intera fragola.
Kusa Mochi: Mochi verde fatto con yomogi (artemisia).
Kinako Mochi: Mochi ricoperto di farina di soia tostata e zucchero.
Yaki Mochi: Mochi grigliato o tostato fino a diventare croccante all'esterno e morbido all'interno.
